Vivre en bord de mer, ami Lecter & amie lectrice, présente l'énorme avantage, en dehors de devoir prendre le bâteau pour traverser le port et aller bosser, de pouvoir manger du poisson et des fruits de mer d'une fraîcheur incomparable. Parfois des mets quasi introuvables dans les terres s'offrent aussi à vous.

Ainsi avais je en son temps dégusté des pousse-pieds sur l'île de Houat dont je garde un souvenir impérissable...
Ainsi hier soir avons nous miamé quelques Chlamys varia au safran...

Recette des Pétoncles au safran :
Faire suer des échalotes coupées en brunoise dans du beurre salé et de l'huile d'olive
Déglacer au jaja blanco (un bon verre Maïtesque), celui qui traîne exprès à côté de votre cuisinière
Ajouter un gros bol de fumet de poisson dans lequel vous avez au préalable fait infuser du safran (4-5 pistils)
Faire réduire un peu
5 mn avant de passer à table, jeter négligeament dans ce fumet vos Pétoncles
Servir avec du pain frais pour bien slurper après s'être délecter des Chlamys varia

Et avec ça, que boire, ami Lecter & amie lectrice ?
Un vin sec, fin, classieux, tout en agrumes, avec une légère subtile touche de rondeur et une belle acidité...
Allez, changeons de quartier hexagonal pour ne pas s'attirer de foudres Escapadiennes et filons chez Aubert à Rully, le sud de la Bourgogne pouvant nous offrir ça. Les Saint-Jacques 2008, dans sa relative jeunesse, ça devrait bien s'y prêter, non ?!

Des Pétoncles, Les Saint-Jacques, l'accord est bouclé.

Les Saint-Jacques 2008, appellation Rully, Domaine A. et P. De Villaine, le seul Bourgogne blanc digne de ce nom, et quel nom, qui cause aux bivalves !

Lire et boire maintiennent la(les) forme(s) alors ben y'a k'à !!!