Un we avec des buveurs de bière, v'là une occaz' de leur faire tester une vraie gueuze bio et tout et tout... Bon, un court échange me fit rapidement dire que si buveurs ils étaient, connaisseurs ils n'étaient guère... ah, les gueux ! Mais bon, qui peut le moins, meuh le point !

La véritable gueuze, d'origine brusseloise, résulte d'une fermentation spontanée (les levures - sauvages - sont dans l'air ambiant et ne proviennent donc pas d'un sachet laboratoirisé).

Provenant d'un mélange de lambics (bière vieille de six à douze mois (lambic jeune) jusqu'à trois ans (lambic vieux)) d'âges différents (1, 2 et 3 ans pour les bonnes gueuzes), c'est une bière très difficile à faire, car sensible aux conditions atmosphériques, et longue à préparer.

L'assemblage des lambics jeunes et vieux provoque une refermentation secondaire en bouteille produisant le pétillant.

Souvent qualifiée de "champagne de la bière", ses points communs avec le vin de Champagne sont l'utilisation de bouteilles de champagne et le fait qu'il s'agisse d'un assemblage de différents millésimes. Par contre on n'ajoute pas de liqueur de tirage.

Voilà pour la leçon de choses !

Quant à la chose, wouala : Gueuze 100% Lambic Bio millésime 2008 de chez Cantillon.

Acide, presque citronnée comme une bière blanche mais sans sa douceur, amère, florale, un peu vineuse, peu pétillante, c'est pour moi une véritable boisson de lavage, de rinçage, de régénération...

Une bière de lave-vaisselle, koi ?! Nan, j'déconne !

Trop bonne la Gueuze Cantillon 100% Lambic Bio, devrais toujours en avoir dans mon fridge.

Elle est assez proche des vins blancs secs que j'aime : une douceur acide-amère peu alcoolisée (5°) qui vous fait glouglouter l'garganet tout en restant soyeuse... j'préfère ça au Champ, moi, mais bon, mes goûts...

Lire et boire maintiennent la(les) formes(s) alors ben y'a k'à !!!

Comme l'a si bien remarqué Docadn, qui sautera ?