et du boudin !

Alors que je te narrais previously, ami Lecter & amie lectrice, la tuerie que fut mon boudin-pommes-La Guerrerie, j'ai r'mis ça hier kozke quand c'est bon, y'a quand même parfois meilleur...

D'abord le boudin, noir of course, que je voulais tester chez un boucher des Sables car ses tripes m'avaient déjà transporter vers des sommets rarement atteints.

Ensuite le pif, red bien sûr, car une quille d'un de mes côts préférés n'attendait qu'moi depuis des lustres.

Un p'tit rappel pour les ignares du pinard, le côt (appelé aussi Malbec) est un cépage qui donne des vins fruités mais plutôt typés (rustique voire parfois un peu renardesque) avec une structure plutôt légère en Loire et plus complexe dans l'sud (Cahors par ex.).

Me v'là donc devant mon assiette avec un petit boudin, hein hein hein, pas dégueux (pas gras pour un sou et sanguin à souhaits) et ma carafe à décanter le KO, in côt we trust  millésime 2007, appellation Touraine de Thierry Puzelat.

A l'ouverture, ça fouette un peu genre le faisandé mais fin et sans que ce soit trop prégnant.

Après carafage, l'odeur, que d'aucun trouverait nauséabonde, s'est évaporée pour laisser place à de la Burlat bien mûre et bien épicée qui me fait m'écrier " ça, pour sûr, ça en a être du bon vin fait avec du bon raisin ramassé bien mûr ! ".

Faut dire que Thierry Puzelat fait partie de ces vignerons respectueux de la terre, de la nature, de la vigne et donc du vin : pas de rendement trop élevé (peu de jus par pied de vigne), pas de poudre de perlimpinpin dans les vignes ou dans le jus de raisin, pas de manipulation technologique, pas de soufre ajouté !

C'est pas du vin d'hypermarschtroumpf, pas du vin technico-chimique !!!

Le vin est équilibré, assez rond, sur une belle acidité (un poil trop volatile trouveront certains) etc. bref, il appelle grave le lever d'coude et faut s'freiner pour pas tout torcher...

Pfffffffffffff, lire et boire - pas trop kan même - maintiennent la(les) forme(s) alors ben y'a k'à !!!