Un vin se fait avant tout dans les vignes !

Car il doit être le reflet du raisin, d'un terroir et de l'âme, du travail, d'un vigneron.
Différentes formes de viticulture existent ; 4 d'entre elles sont contrôlées et certifiées par des organismes indépendants.

Il en existe plusieurs types.
L'une d'elles bénéficie d'une appellation, l'A.O.P. (en gros, l'ex A.O.C.), et identifie un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique.
Elle autorise tout ajout de pesticides, herbicides, engrais chimiques et consorts dans les vignes, dans la limite d'une liste ENORME de produits autorisés et permet aussi l'ajout de nombreux produits dans le chai (là où se fabrique le vin) lors de la phase dite de vinification (transformation du jus de raisin en vin).

La lutte raisonnée se fixe des contraintes qui vont au-delà de la règlementation générale de l'agriculture conventionnelle.

Elle cherche à préserver l'équilibre biologique existant dans la nature.

Pour la culture de la vigne, les viticulteurs emploient à cet effet des matières premières d'origine naturelle et cherchent à promouvoir la lutte naturelle entre les espèces.

Son objectif est de privilégier la vie des sols, la pérennité des espèces animales et végétales favorisant l'écosystème car le vignoble est considéré comme une entité vivante avec un équilibre naturel à respecter entre les quatre éléments : la terre, l'eau, l'air et le soleil.

En plus de respecter l'équilibre biologique (cf. ci-dessus), le vigneron doit donc tenir compte de l'influence des rythmes terrestres et cosmiques pour la production de son vin.

Incontestablement plus respectueux de la nature, du raisin, du vin et donc du consommateur, le vin naturel est le plus abouti des vins respectueux de l'environnement.

Les moûts (raisins bios pressés) sont vinifiés sans transformation physico/chimique ou additif autre qu’une dose infime d’anhydride sulfureux (si nécessaire).

Le vigneron doit donc, par un travail naturel en vigne (excluant toute molécule de synthèse et engrais), parvenir à élaborer un vin vinifié avec ses levures naturelles, sans aucune chaptalisation (ajout de sucre), acidification ou désacidification, précipitation tartrique ou concentration artificielle (osmose inverse ou adjonction de moûts concentrés) etc.

Un vin naturel est donc un vin 100 % pur jus, expression directe du fruit, du terroir et du travail du vigneron dont la production est la plus extrêmement exigeante et la plus respectueuse tant de la nature que du consommateur.